Torta de tapioca seca

Ingredientes:

• 1/2 xícara (chá) de manteiga derretida;
• 4 ovos (claras e gemas separadas);
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de tapioca;
• 200g de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada;
• 1 e 1/2 xícara (chá) de leite;
• 1 vidro de leite de coco (200ml);
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
• 1 colher (chá) de fermento em pó;
• 100g de queijo meia cura ralado;
• Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto;
• Óleo e farinha de trigo para untar;

Modo de preparo:

• Bata as gemas na batedeira por 10 minutos ou até dobrar de volume.
• Adicione a manteiga e bata novamente.
• Despeje aos poucos a farinha de tapioca misturada com os leites e a farinha de trigo sem parar de bater. na batedeira, bata as claras em ponto de neve.
• Despeje na massa, acrescente o fermento, o queijo, a carne seca e misture delicadamente com uma colher.
• Tempere com sal, pimenta e salsa. Despeje em uma forma de 26 cm untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido em temperatura média por 50 minutos ou até dourar.
• Deixe amornar, corte em fatias e sirva.