Quindim de maracujá

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de açúcar;
• 3 colheres (sopa) de margarina;
• 1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado;
• 6 gemas;
• 2 ovos;
• 2 colheres (sopa) de maisena;
• 100g de coco ralado;
• Margarina para untar;

Modo de preparo:

• Em uma panela, leve ao fogo médio o açúcar, mexendo até atingir ponto de fio.
• Retire do fogo, adicione a margarina, o suco de maracujá e misture.
• No liquidificador, bata as gemas, os dois ovos inteiros e a maisena.
• Acrescente o coco ralado e a calda de maracujá da panela.
• Misture e despeje em uma fôrma média de buraco no meio untada.
• Leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria por 25 minutos.
• Desenforme e leve à geladeira por 2 horas.
• Se desejar, decore o quindim de maracujá com coco fresco ralado e sirva.