Croquetes de arroz ao forno

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de sobras de arroz cozido;
• 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado;
• 1 pacote (50 g) de queijo parmesão ralado;
• 1 ovo;
• 1 1/2 colher (chá) de fermento em pó;
• Sal e pimenta-do-reino;
• Farinha de trigo;
• Farinha de rosca para empanar;
• Óleo para untar;

Modo de Preparo:

• Misture bem o arroz com o cheiro-verde, metade do parmesão, o ovo, o fermento, sal e pimenta a gosto.
• Vá juntando farinha de trigo suficiente para obter uma massa que caia da colher com um pouco de dificuldade.
• Com a ajuda de 2 colheres (sopa), forme croquetes alongados e passe-os na farinha de rosca misturada com o parmesão restante.
• Arrume-os um ao lado do outro em uma assadeira untada e regue com um fio de óleo.
• Leve para assar em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até ficarem dourados e crocantes. Sirva os croquetes quentes ou mornos.

Dica prática: Aproveite sobras de legumes cozidos. Pique bem miúdo e acrescente à massa do croquete.