bolo de mandioca e coco

Ingredientes:

• 4 ovos (claras e gemas separadas);
• 1 pitada de sal;
• 1 lata de leite condensado;
• 100g de coco ralado;
• 2 xícaras (chá) de mandioca crua ralada;
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado;
• 1 colher (sopa) de manteiga;
• 1 colher (sopa) de fermento em pó químico;
• Margarina para untar;

Modo de preparo:

• Na batedeira, bata as claras em neve, junte as gemas, uma a uma, sem parar de bater, e o sal até ficar um creme bem fofo.
• Despeje o leite condensado em fio e adicione o coco, a mandioca, o parmesão e a manteiga.
• Bata para misturar, por último acrescente o fermento e misture com uma colher.
• Despeje em uma fôrma de 26cm de diâmetro untada e leve ao forno médio, preaquecido, por 45 minutos.
• Desenforme quando estiver morno e sirva.