Bolo de fubá recheado com paçoca

Ingredientes:

• 4 ovos;
• 1/2 xícara (chá) de manteiga;
• 1 xícara (chá) de leite;
• 2 xícaras (chá) de açúcar;
• 1 xícara (chá) de fubá;
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo;
• 1 colher (sopa) de fermento em pó;
• Margarina e farinha de trigo para untar;

Calda:

• 2 colheres (sopa) de açúcar;
• 1 vidro de leite de coco (200ml);

Recheio e cobertura;

• 1 e 1/2 xícara (chá) de doce de leite cremoso;
• 2 caixas de creme de leite (400g);
• 12 paçocas rolha esmigalhadas;

Modo de preparo:

• Bata no liquidificador os ovos, a manteiga, o leite, o açúcar, o fubá e a farinha até ficar homogêneo.
• Acrescente o fermento e misture com uma colher.
• Despeje em uma fôrma de 22cm de diâmetro, untada e enfarinhada, e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até que ao enfiar um palito no centro, ele saia limpo.
• Deixe amornar e desenforme. Para a calda, em uma panela, dissolva o açúcar no leite de coco, leve ao fogo baixo, cozinhe por 3 minutos e desligue.
• Para o recheio e cobertura, misture o doce de leite com o creme de leite até ficar homogêneo.
• Coloque metade do bolo em um prato, regue com metade da calda e espalhe metade do creme.
• Cubra com a outra parte do bolo e regue com o restante da calda. Cubra todo o bolo com o restante do creme, polvilhe com a paçoca e sirva.