Berinjela ao creme de leite e queijo

Ingredientes:

• 2 berinjelas;
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo;
• 250g de queijo mussarela fatiado;
• 3 ovos batidos;
• 1 caixa de creme de leite (200g);
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado;
• 1 pitada de sal;
• Óleo para fritar e untar;

Modo de preparo:

• Corte as berinjelas no sentido do comprimento e deixe de molho em água e sal por 30 minutos.
• Passe as fatias em farinha de trigo e frite em óleo quente até que dourem levemente.
• Escorra e reserve. Misture os ovos batidos com o creme de leite, o queijo parmesão e o sal.
• Em um refratário untado, coloque um pouco do creme, uma camada de berinjela, outra de creme.