Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de margarina;
• 1 xícara (chá) de pão caseiro amanhecido em cubos;
• 1 batata-doce pequena descascada em cubos cozida al dente;
• 1 cebola pequena em fatias finas;
• 6 ovos;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto;
• 150g de queijo fresco em cubos;
• 2 colheres (sopa) de salsa picada para polvilhar;
• Margarina para untar;

Modo de preparo:

• Em uma frigideira grande, derreta a margarina e doure os cubos de pão, a batata e a cebola.
• Unte um refratário redondo com bastante margarina e despeje o refogado.
• Bata ligeiramente os ovos com sal e pimenta e despeje no refratário.
• Espalhe o queijo fresco e leve para assar em forno médio, preaquecido, por 12 minutos ou até firmar e dourar levemente.
• Solte as laterais com uma espátula e vire sobre o prato de servir.
• Polvilhe com a salsa, corte em triângulos e sirva em seguida.